Jesień jest doskonałą porą na podszkolenie się w sztuce kulinarnej. Szczególnie teraz kiedy na naszych stołach mamy prawdziwy róg obfitości w postaci sezonowych owoców i warzyw. 
W tym roku mamy prawdziwy wysyp jabłek rożnych gatunków i rodzajów. Warto to wykorzystać, tym bardziej, że właściwości jabłek są bardzo wszechstronne.
Już starożytni Rzymianie wierzyli w magiczną, uzdrawiającą moc jabłka, uważając, że jest w stanie wyleczyć każdą chorobę. Dziś wiemy, że jabłko, chociaż nie jest uniwersalnym lekiem na wszystko, ma pozytywne działanie na ludzki organizm. 
Jabłko to także świetny składnik do deserów, ciast oraz sosów i nadzień do mięs. Przepis mojej wspólniczki Joanny na jesienną szarlotkę jest wyborny, sprawdzony, po prostu doskonały. Szarlotka podana na zestawie deserowym Ivory Odys to prawdziwa rozkosz dla ciała i duszy:)
Składniki:
Ciasto:
300 g mąki pszennej (tortowej), 200 g mąki ryżowej (może być ziemniaczana), 150 g cukru trzcinowego, 1 łyżeczka cynamonu, 270 g zimnego masła, 1 jajko, 1 żółtko
Jabłka:
2kg kwaśnych jabłek, 2 łyżki płynnego miodu, 6 łyżek brązowego cukru, 2 łyżeczki cynamonu
Czas pieczenia:
25 minut podpieczenie spodu, plus 60 minut pieczenie ciasta z jabłkami i paseczkami ciasta na górze.
Obie mąki należy przesiać na stolnicy. Dodać cukier i pokrojone w kostkę masło. Następnie, szerokim nożem, posiekać wszystkie składniki na małe kawałki. Kiedy ciasto zaczyna przypominać kruszonkę, dodać do niego jajko i żółtko. Szybko zagnieść całość i sformować dwie kule. Jedna powinna być odrobinę mniejsza, bo będzie przeznaczona na dekoracyjne paseczki, które ozdobią górę ciasta. Z drugiej upieczony będzie spód. Oba kawałki należy włożyć na godzinę do lodówki.
W międzyczasie trzeba obrać jabłka i pokroić je na drobne kawałki, włożyć do miski i dodać miód, brązowy cukier oraz cynamon. Ilość cukru i miodu zależy od tego, jak bardzo kwaskowe są jabłka i od naszych upodobań. Całość wymieszać i odstawiać w chłodne miejsce.
Następnie należy włączyć piekarnik i nastawić temperaturę na 180 st. C. Przygotować okrągłą ceramiczną formę do tart smarując ją masłem i posypując bułką tartą. Wyjąć większą kulę ciasta z lodówki i posypując stolnicę mąką, delikatnie ją rozwałkować. Dobrze, jeśli uda się rozwałkować kawałek, który idealnie pokryje spód blachy. Jeśli tak się nie stanie to też nie będzie problemu. Po prostu trzeba będzie resztę spodu dokleić z ciasta, które zostało. Na wysokość ok 2 cm trzeba wykleić również boki blachy. Tak przygotowane ciasto nakłuć gęsto widelcem i włożyć do piekarnika na 25 minut. Kiedy spód jest już podpieczony, wyłożyć na niego jabłka, na które układamy pasy wycięte z rozwałkowanego pozostałego ciasta. Całość wstawić do piekarnika i piec 60 minut. Przed podaniem posypać je cukrem pudrem.
Smacznego!
Anna i Joanna
zdjęcia: designbywomen
